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α-亚麻酸和鱼油
【发布时间:2008-12-12】 【查看次数:2590】 【字体:  】【颜色: 绿
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1、人们怎么会想到吃鱼油?
   使鱼油登上世界防治疾病大舞台的是丹麦科学家BANG和Dyerberg。他们分别于1971年和1978年先后在一本叫《柳叶刀》的医学杂志上发表了历经10年所得的研究结果。他们发现生活在格陵兰岛的爱斯基摩人患高血压、高血脂、心肌梗塞和血栓疾病的人极少。这与生活地域相同、生活习惯不同的丹麦人形成鲜明的对比。爱斯基摩人的饮食以海洋动物为主,由此摄入了大量的EPA、DHA等ω-3系列脂肪酸。这是其冠心病发病率、死亡率明显低的主要原因。
    1976-1980年进行的日本沿海渔民和内陆居民饮食习惯和心脑血管疾病关系的流行病调查,也得出了同样的结论。日本人寿命世界第一,男性74.22岁,女性79.66岁。普通日本人每日食鱼量78.8克,但日本沿海冲绳居民的食鱼量更多,达每天147.7克。由于饮食上的差别,冲绳人心脑血管发病率和死亡率明显低于内陆居民,90岁以上老人的比率更比内陆地区高出一倍以上。
    大量的实验证明,鱼油所含的EPA、DHA,这些多不饱和脂肪酸,对于心脑血管疾病的抑制和改善具有明显的作用。
    2、鱼油是什么?
    鱼油的主要成分是EPA和DHA,属于多不饱和脂肪酸,并和α-亚麻酸一起,构成ω-3系列脂肪酸。
    天然的EPA,主要存在于浮游生物及藻类植物中,鱼类等海洋动物采食后,在其体内进一步转化变成DHA。EPA和DHA都是高度脂溶性的,主要储存在脂肪组织中且含量最多,所以人们称之为鱼油。鱼油的主要功能之一,是参与脑神经细胞生物膜的构成,增强中枢功能,有促智作用,所以被人们称之为“脑黄金”。目前,作为健康食品的鱼油,一般EPA含量近25%,DHA含量近15%,二者合计不到40%。
    3、α-亚麻酸—生命的核心物质
    人和陆地上的动物也可以通过吸收α-亚麻酸而在体内合成EPA和DHA。而且由人体合成的EPA和DHA较之食用鱼油补充的EPA、DHA,更容易吸收,更安全、效果更好。
    据Hirai A.et al.lancet分析总结:
    (1)、α-亚麻酸来源于植物,鱼油来源于动物,α-亚麻酸对人体的亲和力要比鱼油高得多。
    (2)、鱼油只具有α-亚麻酸的部分功效。
    (3)、鱼油内含有高胆固醇及动物脂肪,且很难去除。
    (4)、近年来近海污染严重,鱼油质量下降或良莠不齐。
    为此,1993年联合国卫生组织和世界粮食组织在《关于推广日粮中补充α-亚麻酸的建议》中郑重呼吁——鉴于α-亚麻酸的重要性和人体中普遍摄取不足的现状,建议专项补充α-亚麻酸。
    4、每天需要补充多少α-亚麻酸?
    α-亚麻酸的摄入量应根据地区不同、饮食习惯不同而有所区别。根据国内外专家推荐,每人每天需要补充α-亚麻酸的数量一般通过两种必需脂肪酸之间的比例加以确定。目前专家们普遍推荐的比例是:亚油酸和α-亚麻酸之比要在2—4.5:1之间。如果按照世界卫生组织推荐的脂肪供能比的上限为30%计算,每人每天需补充1—2克。如果根据北京人目前140克的脂肪,其中亚油酸占40%计算,则每人每天需补充20克。

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