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什么是真正的食用亚麻籽油
【发布时间:2009-2-24】 【查看次数:3179】 【字体:  】【颜色: 绿
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        随着生活水平的和健康意识的提高,各种健康概念进入我们的生活,现在肥胖、高血脂、高血压、糖尿病人增多,人们必然讲到脂肪及脂肪酸,在脂肪酸中谈得最多的就是ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸,其都是人体必需脂肪酸,不同的是ω-6脂肪酸存在于日常的多数饮食中,而ω-3脂肪酸只在少数食物中存在,而且多数人缺乏ω-3脂肪酸,ω-3脂肪酸包括α-亚麻酸、DHAEPAα-亚麻酸是DHAEPA的母体,在人体催化酶的作用下可自行转化为DHAEPA。由于中国人的饮食习惯于吃鱼少,和南北饮食差异更多人缺少ω-3脂肪酸。其中最具代表性的就是α-亚麻酸,含α-亚麻酸最多的就是亚麻籽油、紫苏籽油,经过科学比较筛选最适合大众推广是首推亚麻籽油。但是有好多人对亚麻油不甚了解,现在我向大家介绍一下亚麻油。

         亚麻籽油是油料作物亚麻的种子经过压榨而来亚麻籽来源为亚麻科植物亚麻Linum usitatissimum L.的种子。亚麻籽取自一年生或多年生草本植物亚麻的种子,亚麻大致可分三类:油用亚麻、纤维用亚麻和油纤兼用亚麻。我们开发的是油用亚麻籽。油用亚麻主要产于印度、加拿大、美国、中国、阿根廷,成为世界十大油料作物之一,其产量占第七位。我国的种植面积居世界第四位,约在1000万亩以上,产量居世界第六位。主要分布在华北、西北和东北地区。东北地区以纤维用亚麻为主,华北及西北地区则以油用亚麻为主。现在是我国的主要经济作物之一,也是我国华北、西北高寒地区种植的主要油料作物之一。油用亚麻主产华北、西北的内蒙古、甘肃、宁夏等地,是张骞出使时传入我国,因此在当地也叫胡麻,亚麻籽中还含有木酚素,属雌激素,对乳癌、结肠癌、前列腺癌、子宫癌等有很好的预防作用。亚麻油也叫胡麻油,是当地百姓主要食用油,亚麻籽油的脂肪酸组成如下:软脂酸5.7% 、硬脂酸3.8 %、油酸19.2 %、亚油酸12.7 %、α-亚麻酸58.5 %,亚麻油的理化常数及组成,随品种、栽培条件及产地的不同而有较大的差异。寒带地区比温带地区出产的亚麻籽油的α-亚麻酸含量高。2005年第7卷第3期《中药研究与信息》中的文章《不同产地亚麻籽中α-亚麻酸和亚油酸含量测定》中指出“通过气象色谱分析方法对不同产地亚麻籽中所含α-亚麻酸和亚油酸测定研究,证明内蒙古产亚麻籽质量最好”。亚麻籽的榨取通常有压榨和浸出两种工艺,工业用油一般用浸出工艺,食用亚麻籽油采用物理压榨方法,物理压榨有热榨和冷榨两种,相对来说冷榨亚麻籽油由于工艺先进因而更好的保留了其营养成分,是亚麻油中的上品,但是价格很高,不是普通消费者所能接受的,即使是热榨亚麻籽油只要经常食用,也会有同样的效果,浓香型的较好,因为亚麻籽色素与多糖是天然的自由基清除剂,具有抗氧化的作用,亚麻油是食疗,正如赵霖教授讲的,医食同根,食疗是坚持的结果,也是中国特有的饮食文化。

         亚麻籽油所含α-亚麻酸的作用,经过大量基础研究、流行病调查、动物试验、人体试验及临床观察表明,α-亚麻酸具有多方面的生理作用,且被国际医学界、营养学界所公认。α-亚麻酸具有很强的增长智力,保护视力,降低血脂、胆固醇,延缓衰老,抗过敏,抑制癌症的发生和转移等功效。然而,α-亚麻酸是人体必需脂肪酸它在人体内不能合成,必须从体外摄取。人体一旦长期缺乏α-亚麻酸,将会导致脑器官、视觉器官的功能衰退和老年性痴呆症发生,并会引起高血压、高血脂、癌症等现代病的发生率上升。

亚麻籽油中的α-亚麻酸为植物来源,因此与人体具有更好的亲和力,在人体内又可转化为DHAEPA(鱼油的主要成分),来自纯天然无污染的内蒙古高原地区,所以也被人们称为“草原上的植物鱼油”,是补充α-亚麻酸(ω-3脂肪酸)的经济实惠的方法,可谓“油用有余”

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